Tavole rotonde tra più protagonisti su un tema caldo dell'ospitalità. Confronti di idee, posizioni opposte e sintesi originali su ciò che sta cambiando nel settore.
Quali sono le differenze tra un cocktail bar indipendente e uno all’interno di un hotel 5 stelle? 🧐 Chi sono i clienti dei bar degli hotel di lusso? Sapevate che alcuni dei cocktail più famosi al mondo sono stati inventati all’interno degli hotel? 🍸
La "trattoria 2.0" è una moda passeggera o il futuro della ristorazione italiana? Con Diego Rossi (Trippa Milano) e Giacomo Bullo (ALMA) raccontiamo perché la trattoria moderna non è nostalgia ma scelta culturale, identitaria ed economica. Dopo anni di polarizzazione tra fast food e fine dining, la fascia di mezzo torna centrale: contemporanea, sostenibile, accessibile.
Gestire un ristorante stellato non è solo talento e creatività: è prima di tutto una questione economica. Nel primo episodio della nuova stagione confrontiamo due visioni d'eccellenza della cucina italiana: Antonio Guida, chef di Seta 2⭐ Michelin (Mandarin Oriental Milano), e Michelangelo Mammoliti, chef di La Rei Natura, recentemente premiato con la 3⭐ Michelin. Food cost, fornitori, valore.
Nel 1927 a Washington D.C., una giovane coppia mette 6.000 dollari su un chiosco di root beer da nove posti. È l'inizio di Marriott, oggi il più grande impero alberghiero del mondo: oltre 8.000 hotel in 139 Paesi. In questo episodio Eugenia racconta come tutto questo sia nato, è cresciuto e si è trasformato nell'icona dell'ospitalità globale.
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