Diego Rossi: tra stella Michelin e ritorno alla tradizione

La "trattoria 2.0" è una moda passeggera o il futuro della ristorazione italiana? Con Diego Rossi (Trippa Milano) e Giacomo Bullo (ALMA) raccontiamo perché la trattoria moderna non è nostalgia ma scelta culturale, identitaria ed economica. Dopo anni di polarizzazione tra fast food e fine dining, la fascia di mezzo torna centrale: contemporanea, sostenibile, accessibile.